3/5 OPEN予定 【彩葉】北海道料理 海の幸山の幸 赤坂店

北海道雞腿肉因其適中的彈性和多汁的口感而備受青睞。這串烤肉串用木炭烤製，散發出濃鬱的香味，蒜香更是令人食慾大增。您可以選擇原味熊熊或蒜蓉熊熊。在赤坂可以品嚐到正宗的北海道雞肉串燒。

北海道雞胸肉的特色是口感鮮嫩多汁。它用木炭精心烹製，因此味道清淡而濃鬱。現在，您可以在赤坂品嚐到只有在北海道才能吃到的烤雞串的味道。

本地雞胗，口感清爽。木炭的香氣和大蒜的濃鬱味道使這道菜成為佐酒的絕佳選擇。

本地雞胸肉，口感細緻優雅。用木炭烤至飽滿，蒜香為味道增添了層次感。您可以選擇普通雞胸肉或蒜香烤雞串。

這道菜只能在我們店裡供應，因為我們與北海道的獵人有直接合約。新鮮的Ezo鹿裡肌肉用木炭輕輕煎烤，以激發紅肉的天然風味和香氣。它味道濃鬱而不刺鼻。這是一道傑作，它將改變你對野味的看法。我們很自豪地說，我們是赤坂唯一可以吃到蝦夷鹿肉的餐廳和居酒屋。

源自海洋與手工的卓越風味。我們選用在北海道海域親自捕撈的大型阿特卡鯖魚，並充分利用其新鮮度，將其加工成我們自己的隔夜魚乾。通過去除適量的水分，果肉會變得飽滿，味道也會更加濃鬱。燒烤會釋放出濃鬱的香氣和肥美的味道。只有對食材瞭如指掌、並且不遺餘力的人才能做出這道菜。在我們餐廳，您可以品嚐到只有在北海道才能找到的正宗阿特卡鯖魚，並感受北海道海洋的風味。

一道清爽的味蕾清潔劑。這道菜將新鮮番茄與酸爽的醃漬薑完美結合。它能清潔口腔，並帶出下一道菜的美味。

用餘市高湯烹調的辛辣明太子，與完美搭配的柚子柑橘相得益彰。在赤坂，能品嚐到餘城明太子的地方並不多。

北海道美食以北海道產的玉米為原料，加入北海道風味濃鬱的奶油和香濃的醬油，精心烹調而成。烘焙過程能激發玉米的天然甜味和奶油的濃鬱口感。最後淋上少許醬油，會散發出誘人的香氣和濃鬱的味道。因為食材優質，所以我們保持簡單，不添加任何不必要的細節。這是一道充滿北海道風味的菜餚，可以作為佐酒小吃，也可以作為清口菜。

在赤坂品嚐白老牛肉。白老牛肝非常新鮮，可以生吃。這道菜堪稱傑作，許多顧客都因為我們店的獨家秘製調味料而多次光顧。請先用提供的木炭火烤製後再食用。

這是大自然饋贈的美味，帶著獨特的甜香。我們精選產自北海道十勝的毛豆，用蒸籠蒸至飽滿軟嫩，以保留其天然風味。豆子味道濃鬱香甜，口感軟糯。最後撒上一層雪鹽，能溫和地帶出毛豆的天然風味。首先嘗試原味，然後在中途加入少量雪鹽，享受口味的變化和持久的回味。一道充滿北海道風味的菜餚，讓您盡情享受食材的純正品質。建議用作清口食品或佐酒小吃。

這道特色菜能讓您盡享其甜美滋味和悠長的回味。它選用了大量的印加阿澤奇土豆，這是一種產自北海道的稀有品種。我們利用馬鈴薯類似栗子的甜味和順滑的口感，製作出一道優雅的馬鈴薯沙拉，保留了食材的天然風味。表面點綴著金粉，不僅在口味上，而且在視覺上都營造出一種特殊的感覺。每一口都散發著天然的甜味和濃鬱的口感，留下持久的餘韻。一道簡單卻令人難忘的菜餚。北海道奢華體驗，是特殊場合和招待賓客的理想之選

這道菜口感豐富與清淡達到了完美的平衡，選用精心切碎的肥美鮭魚，並用納梅羅調味。將它與我們濃鬱特製的蛋黃醬混合，我們便能凸顯它的醇厚口感和風味。鮭魚的鮮甜和恰到好處的鹹味滲透到粘稠的口感中，造就了令人回味無窮的美味。這道菜可以單獨享用，也可以搭配附贈的法國麵包一起食用。這是一道趣味十足的菜餚，既可以作為下酒小吃，也可以作為開胃菜。

一道奢華佳餚，讓您品嚐到當地的風土人情和匠心獨運。精選自義大利著名乳酪工廠 Fattoria Bio 的多種特色乳酪，精心搭配而成。您可以品嚐到每種乳製品不同的風味和口感，從新鮮乳製品的甜美奶香到陳年乳製品的濃鬱醇厚。每一口的味道和餘韻都在變化。它與葡萄酒和清酒都很搭，推薦作為餐後菜或佐酒小吃享用。

質地出乎意料地輕盈。這是一道只有用廚師親自捕捉的北海道阿特卡鯖魚才能製作的特色菜。我們選用捕撈後立即宰殺並用空運方式運送的阿特卡鯖魚，然後進行油炸，使其蓬鬆，充分利用其肉質鮮嫩的特點。外酥裡嫩。這道菜會顛覆你對油炸食品的認知。可搭配我們特製的塔塔醬、雪鹽或特製醬油享用。您可以來我們位於赤坂的餐廳品嚐到稀有的炸阿特卡鯖魚。

鎖住脂肪的美味。肥美的鮭魚裹上薄薄的麵糊油炸，魚肉鮮嫩多汁。這是一道味道鮮美、口感豐富的菜餚，越嚼越有鮮味。可搭配我們特製的塔塔醬、雪鹽或特製醬油享用。

油炸鰩魚（Kasube），一種受歡迎的魚類。外表芬芳，內裡質地獨特柔軟。它味道令人上癮，推薦作為佐酒小吃。這也是赤坂難得一見的美味。

一種依靠物質的壓倒性存在。我們選用從全國各地精心挑選的、堪稱「日本最佳」的馬鈴薯。這道菜的烹飪目的是將食材的甜味和風味發揮到極致。外表芬芳，內裡柔軟蓬鬆。這是一道名副其實的馬鈴薯菜餚，它的簡單性反而讓它脫穎而出。

最後一道菜是味噌拉麵，用北海道的全麥麵條製成。配上玉米和奶油，這杯咖啡濃鬱醇厚，令人滿足。這款拉麵由江頭精心製作，深受宴請賓客或商務晚宴的歡迎，是完美的餐後甜點。